Suppen
Auszug vom Tafelspitz mit gefüllten Nudeln und Klößen
Spargelcremesuppe mit Spargeleinlage und Sahnehaube
Vorspeisen
Carpaccio vom Rind mit Parmesanchips, Staudensellerie und Balsamiko Crema
Ziegenfrischkäsetaler karamellisiert auf Mittelmeergemüse mit Rucolaöl
Gratin von bretonischen Jacobsmuscheln mit Kräutersahne
Spargelsalat von Nienburger Spargel mit marinierten Garnelen
Fischgerichte
Mai-Schollenfilets an warmen Speckkartoffelsalat mit gartenfrischen Salaten
Zanderfilets an Spargel und Kaiserschoten mit Sauce Mousselin und Kartoffeln
Fleischgerichte
Filetspieß vom Grill mit Sauce Bearnaise, Rösti und bunten Salaten
Ochsenbäckchen in Burgunderjus geschmort, Mittelmeergemüse und Gratin
Steak vom Angus Rind an Barolosauce mit Grillgemüse und Kartoffelgratin
Nienburger Spargel mit Sauce Hollandaise, Butter und Petersilienkartoffeln
mit gebackenem Schnitzel oder Medaillons vom Schweinefilet
oder geräuchertem Schinken
Vegetarisch
Gemüse der Saison gegrillt mit karamellisierten Frischkäse und Kartoffelgratin
Desserts
Tartufo auf gerösteten Mandeln mit Baileys-Schaum
Zitronensorbet mit Wodka oder Prosecco oder alkoholfreiem Sekt
Creme Brullee von der Zimtblüte mit Vanilleeis
Sorbetvariation aus dreierlei Sorbets Mango-Zitrone-Cassis
Marinierte Erdbeeren mit Vanilleeis und Eierlikör
